羊肚菌栽培技术

1、选地

   以土质疏松、利水、平整的土地为宜，山地、林地、平原耕采用农田、果树林等均可。田地要求靠近水源，方便干旱季节取水。

   2、整地

   选择优良的田地，根据地形按水势、风向走势进行整地。在使用农田、水稻田等时，每公顷田需施撒生石灰或草木灰，起到调节pH值和杀灭土壤、害虫的作用;林地、山地以喷洒生石灰为宜。田地翻耕深20cm-30cm；整成畦，畦面宽1m-1.4m，长度不限，畦间沟宽20cm-30cm,深20cm-30cm，确保排水和行人。

   3、搭建遮阳棚

   在处理好的田地上搭建遮阳棚

   遮阳棚长宽任意，净高不低于1.8m，枝干以杉木杆、粗竹竿或水泥杆为主，枝干间距4m，4针~6针黑色遮阳网是目前普遍采用的遮阴挡风网。遮阳棚分平棚和拱棚两种：拱棚以地形风向走势，宽5m-8m，拱高2.2m-2.5m，长度据田地而定，不建议超过100m，以免影响通风。平棚搭建根据田地面积决定，长宽任意，建议棚高1.8m~2m，以利于通风。在北方地区尤其要注意棚子的抗雪、抗风能力，避免大风、大雪造成塌棚事件。

   4、菌种制备

   菌种是羊肚菌生产的关键所在，优良菌种是保证丰收的关键。菌种的优劣包括：品种合适、菌龄合适、生命力旺盛、纯净、无污染。

   5、播种

   当秋季环境温度降到20°时开始播种。选用优良的菌种，在整好的畦面上进行撒播、沟播或穴播，按照每亩150-220KG的栽培种进行播种。播种结束后，覆土2cm-3cm，土壤含水量保持在50%-60%.最后覆盖厚2cm稻草或麦秆，可起到一定保湿和避光作用。

   6、“外援营养袋”补料

   播种后大约1周，菌丝将长满畦面，形成“菌霜”，即无性孢子层；播种10d-15d，将进行整个生产中关键的一步：外援营养的添加，即“补料”处理。将灭好菌的“外援营养袋”按照每亩1500袋的使用量，侧边划口后均匀平扣在“菌霜”上，使羊肚菌菌丝可以直接接触“外援营养袋”中的培养料，菌丝将慢慢长进“外援营养袋”中并吸收营养，并向土层内的菌丝传送。待菌丝长满“外援营养袋”时，“外援营养袋”的营养逐渐通过菌丝转移至土壤中的菌丝后，移走“外援营养袋”。此时根据气候特点做低温休眠或催菇处理。撤袋与出菇前保持1周以上的低温刺激，有利于菌丝的分化出菇。

   7、保育催菇和出菇管理

   根据生产当地的气候特点，当冬季结束，春季气温逐渐回升至6℃-10℃时，增大空气湿度至80%-90%，土壤水分含量60%-70%，散射光照射，昼夜温差大于10℃，进行催菇管理。条件合适后，菌丝逐渐开始分化，在土壤内部或土层前表面扭结形成原基，最初的原基似豆芽粗细，浅白色。此时的原基最为幼嫩脆弱，须做好保育工作，防止原基夭折。

   羊肚菌出菇前1周左右常常伴随着残波盘菌、林地盘菌、泡质盘菌的发生，这些盘菌常被菇民朋友统称为“粪碗”，其可以作为羊肚菌出菇的一个标志物，但过多的“粪碗”会和羊肚菌争夺营养，要及时摘除。

   播种，培养好的菌种揉碎至大拇指指甲盖大小，按照每亩150kg-220kg的播种量均匀撒播在洼面上，再覆盖碎土，完成播种；补料，按照每亩1500袋的使用量，将灭好菌的“外援营养袋”侧面划口后扣在洼面上，使洼面上的菌丝可以直接接触到“外援营养袋”里面的培养料，成熟的子囊果菌盖上的脊和凹坑明显分离，子

囊果不再增大，即可采摘。